森の家の料理教室では、季節の野菜を使って、北海道の森の中でゆったりと料理を楽しみます。この記事では、当日のおおよその流れ（到着から終了まで）と、参加方法、よくあるご質問までをまとめてご紹介します。その日の季節や参加される方に合わせて内容は少しずつ変わりますが、基本的には以下のような流れで進めています。きっちり決まった時間割というより、その日の空気や野菜の状態を見ながら進めていく時間です。多くても6名ぐらいまでとしていますので、和気藹々とした時間が流れていますよ。
11:00頃 森の家に到着
集合時間は、だいたい11時くらいです。まずは少しお茶を飲みながら、その日の流れをお話ししたり、1ヶ月分の近況を話したり。季節によっては、庭や森の様子を見てもらうこともあります。毎回同じメンバーというわけではないので、初めての人に会ったり、同じ日の参加が半年ぶりだったりします。「最近どうしていましたか？」「今月はこんなことがありました」——そんな何気ない世間話から、その日の時間がゆっくり始まっていきます。
雪解けの頃、緑が濃くなる頃、秋の空気が混じる頃。同じ森の家でも、来るたびに少しずつ景色が違います。料理を始める前の、このゆるやかな時間も、森の家の料理教室では大切にしています。
11:30頃 料理の準備
持参していただいたエプロンや、頭を覆う布などをつけて、手洗いを済ませ、調理にかかる準備をします。「今日はこのようなメニューを作ります」「このメニューは◯◯さんからのリクエストです」というように、その日の内容を少し説明してから始めます。森の家でランチを召し上がったお客様に好評だったメニューや、前回の参加で「ここをもう少し知りたい」と思われた部分など、その時々の声を取り入れながらメニューを組み立てています。
その日に使う野菜や調味料を見ながら、切り方、火の入れ方、味の重ね方などを、手を動かしながら感じてもらいます。ただし「必ずこうしなければならない」という決まりごとは、基本的にありません。面白いのは、たとえば味噌汁の具材を切るときです。「どう切ったらいいですか？」と参加者さんに聞かれることがありますが、そんなとき私はよく「あなたの感性でお願いします」とお任せします。台所の使い方も、野菜の切り方も、その人が感じたように表現してもらうと、私にも思わぬ発見があって楽しいのです。
料理教室ではありますが、私が一方的に教えるだけの時間ではありません。同じ野菜でも切る人が違えば形が変わり、同じお味噌汁でも、その日の手の動きや気分で、少しずつ違う一椀になります。料理には正解もありますが、その人らしさが出る余白もあります。森の家では、その余白も一緒に楽しみたいと思っています。
12:30頃 食事の時間
出来上がった料理を各自で盛り付け、森の家の食卓でゆっくりといただきます。写真を撮ったり、「この調味料はどのタイミングで入れるといいですか？」と話し合ったりすることもあります。食べながら、味のこと、体のこと、日々の食事のことなどをお話しする時間にもなります。
そして、次に何を作ってみたいか、家族に喜んでもらうにはどんな工夫ができるか、お弁当用にアレンジするにはどうしたらいいか。そんな話をしながら、それぞれのご家族の顔を思い浮かべて、楽しく試食していきます。森の家の料理教室では、作って終わりではなく、「これを家でも作ってみたい」「家族に食べてもらいたい」と思える時間を大切にしています。試食タイムは、やっぱり一番楽しい時間です。
13:30頃 片づけとお茶の時間
食事のあとは、片づけをしながら、残った料理があれば皆さんで分けて持ち帰っていただきます。その日によっては残らないこともありますが、持ち帰った料理が、その日の夕食や翌日の一品になることもあります。「帰りに材料を買って、さっそく今夜作ってみます」——そんなふうに言っていただけると、私もとても嬉しくなります。
また、普段あまり使ったことのない食材を使ったときには、参加者さんがとても興味を持ってくださることがあります。「これはどこで買えますか？」「どうやって保存したらいいですか？」「家では、どんな料理に使えますか？」。そんな話から、購入先や保存方法、家で続けやすい使い方など、お茶の時間にもたくさんの情報交換があります。料理を作る時間だけではなく、食べたあとに交わされる何気ない会話も、森の家の料理教室では大切な時間です。
14:00〜15:00頃 終了
その日の内容やお話の流れによって、終わりの時間は少し前後します。急がず、でも無理をせず、それぞれのタイミングで帰る時間を迎えます。お子さんのお迎えがあったり、午後の予定がある方は試食せずに帰ることもありますが、それもそれぞれのタイミングでお願いしています。ここまでが、森の家の料理教室の一日のおおよその流れです。決まったカリキュラムをこなす時間ではなく、その日の季節や、その人の暮らしに合わせて一緒に作っていく時間です。「家でも作ってみたい」と思って帰っていただけることを、何より大切にしています。
森の家の料理教室で身につくこと
森の家の料理教室では、レシピをそのまま覚えることよりも、日々の食卓で応用できる感覚を大切にしています。
- 肉や魚、卵や乳製品を使わない、野菜中心の料理の作り方
- 季節の野菜や山菜の選び方、切り方、火の入れ方
- 味噌、醤油、本みりん、酢など、基本の調味料を使った味の整え方
- 家庭の食卓やお弁当に応用しやすい、無理のない献立の考え方
「この通りに作らなければならない」という料理ではなく、今ある食材を見て、家族の顔を思い浮かべながら、自分の暮らしに戻していける料理を一緒に作っていきます。
これまでに作った季節のメニュー例
森の家の料理教室では、その季節にいちばんおいしい野菜を使います。これまでに作ってきたメニューの一例を、季節ごとにご紹介します。同じ野菜でも、調理法ひとつで表情が変わります。「この野菜にこんな食べ方があったんだ」という発見も、料理教室の楽しみのひとつです。
- 春：こごみやふきのとう、よもぎなど、森のまわりで感じる春の素材を使った料理。山菜の天ぷらや、春野菜のお味噌汁などを作ることがあります。
- 夏：トマト、なす、きゅうり、ズッキーニなどの夏野菜を使った料理。Veganカレーや、厚揚げと野菜の甘酢あんなど、食欲が落ちやすい季節にも食べやすいメニューを作ります。
- 秋：根菜やきのこを使った、体を温める料理。煮物、炊き込みごはん、具だくさんのお味噌汁など、寒くなる季節に向けた食卓を考えます。
- 冬：保存しやすい野菜や乾物、豆類を使った料理。温かい汁物や、普段の食卓に戻しやすい常備菜など、北海道の寒い季節に合う料理を作ります。
その時期に手に入りやすい野菜や、参加される方のリクエストによって内容は変わります。同じ料理名でも、季節や素材によって毎回少しずつ違う味になるのも、森の家の料理教室の楽しみです。
こんな方におすすめです
森の家の料理教室は、次のような方に特に喜ばれています。料理の経験は問いません。「うまく作ること」よりも、「その日の時間を楽しむこと」を大切にしています。
- 体にやさしい食事や、野菜中心の料理を学びたい方
- 肉や魚、卵や乳製品を控えた調理（Vegan料理）に興味のある方
- 静かな自然の中で、ゆっくりとした時間を過ごしたい方
- 家族のために、家でも作れるレパートリーを増やしたい方
- 料理を通じて、新しい人とのつながりを楽しみたい方
参加のご案内｜日時・参加費・持ち物・予約方法
- 開催日・頻度：不定期開催です。開催日はブログやSNSでお知らせするほか、ご希望の日程がある場合はお問い合わせください。
- 所要時間：11:00頃から14:00〜15:00頃まで。その日の内容やお話の流れによって、終了時間は少し前後します。
- 参加費：単発参加は5,000円です。フードセラピスト養成コースは、4回15,000円、8回30,000円で開催しています。
- 定員・対象：少人数制です。多くても6名ほどまでとし、初めての方やお一人での参加も歓迎しています。
- 持ち物：エプロン、頭を覆う布、手拭き用タオル、必要な方は持ち帰り用の容器をご持参ください。
- 場所・アクセス：北海道東部の森の中にある「フードセラピー森のいえ」で開催しています。詳しい場所は、ご予約が確定した方へ個別にお知らせします。駐車スペースには限りがありますので、お車でお越しの際は事前にご相談ください。
- ご予約：お問い合わせフォーム、またはSNSのメッセージからご連絡ください。準備の都合がありますので、できるだけ開催日の数日前までにご予約をお願いします。
- キャンセル：体調不良や急な予定変更がある場合は、わかった時点で早めにご連絡ください。少人数で準備しているため、直前のキャンセルが続く場合は、次回以降のご予約を相談させていただくことがあります。
よくあるご質問
初めての方からよくいただくご質問にお答えします。
Q. 料理が苦手でも参加できますか？
A. もちろん大丈夫です。包丁の使い方から一緒に進めますので、初めての方も安心してご参加ください。「うまく作ること」より「楽しむこと」を大切にしています。
Q. 一人で参加しても浮きませんか？
A. お一人での参加の方がほとんどです。少人数で和気藹々とした雰囲気なので、自然と打ち解けていただけます。
Q. 作った料理は持ち帰れますか？
A. その日によりますが、残った料理は皆さんで分けてお持ち帰りいただくこともあります。夕食や翌日の一品として楽しんでいただけます。
Q. 子どもや家族と一緒に参加できますか？
A. お子さま連れやご家族での参加は、事前にご相談ください。森の家は少人数での開催のため、人数や年齢、その日の内容によって受け入れできるかを確認しています。小さなお子さまの場合は、保護者の方の見守りをお願いします。
Q. 食物アレルギーがあります。対応してもらえますか？
A. 事前にお知らせいただければ、可能な範囲で対応します。ただし、家庭の台所での少人数開催のため、重度のアレルギーや完全除去が必要な場合は、安全のため参加をご遠慮いただくことがあります。大豆、小麦、ごま、ナッツ類など、気になる食材がある方は必ずご予約前にご相談ください。
参加された方の声
月に一回ここに来るのが楽しみです。森の中で料理をして、ゆっくり食べて話す時間が、気持ちの切り替えになっています。
家に帰ってから、さっそく材料を買って作ってみました。特別な料理ではなく、普段の食卓に戻せるところが嬉しいです。
一人で参加しましたが、少人数なので緊張せずに過ごせました。料理だけでなく、食材の使い方や保存の話も聞けて参考になりました。
はるばる都市部から参加してくださる方の中には、窓の外に野鳥を見つけて「癒されます」と喜んでくださったり、「ここは本当に静かですね」と感心してくださったり。そんな時間を、あなたもご一緒しませんか。気になった方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
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